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田中裕之

代表

    福岡県糸島市出身 大学卒業後、喫茶店やカフェで勤務後独立  自宅の小屋で焙煎開始 2008年 自家焙煎TanaCafeオープン 2010年 糸島くらしここのきの奥に移転      TanaCafe + Coffee Roasterオープン 2012年 ミルトンコーヒーロースタリー田中に買付け打診受ける 2013年 産地買付スタート 2016年 焙煎所兼販売所として同市内に      COFFEE UNIDOSオープン ​ コーヒー豆屋をしていながら、スペシャルティコーヒーが美味しい事は分かっていましたが、正直仕入れ先から得られるコーヒー豆の情報やネットの情報以外に知るすべがありませんでした。 コーヒーについてお客様から質問を受けても、農園や生産者の話になると曖昧な返事しか出来ないことに、もやもやと感じていました。 2012年、ミルトンコーヒーロースタリーの田中さんが糸島の店舗に来店され、産地直接買付けの活動内容を聞く機会があり、二つ返事で共同買付けに翌年から参加することになりました。 その後毎年ニカラグアとエルサルバドルの各農園を訪問しながら、買付けを行っていますが、自分で選ぶコーヒーと、自分で経験する生産者達とのふれあいは、単なる情報収集だけでなく、コーヒー豆に対する思いも、焙煎に向き合う姿勢も何もかも変わりました。 何よりお客様が口にするコーヒー豆の正確な情報を、お伝えすることで、お店のお客様満足度向上にもつながっています。 全国の多くのロースターが同じようなジレンマを感じていらっしゃるのではないか、我々では輸入しきれないマイクロロットを、日本のロースターに紹介できるのではないかという思いから、このプロジェクトが始まりました。 ​ロースターによるロースターの為の取組みの始まりです。